La pasta allo zafferano è perfetta per quando avete voglia di una pasta sfiziosa e avete poco tempo per cucinare. E' pronta in 15 minuti scarsi e ricorda vagamente la carbonara, pur essendo completamente vegetale!
Ingredienti (per 2 persone):
200g della pasta che preferite
200g di tofu affumicato (lo potete trovare ad esempio da NaturaSì)
200ml di panna vegetale (io utilizzo quella di soia)
75mg di zafferano macinato
2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
Sale qb
Pepe qb
Olio EVO qb
Procedimento:
1. Fare bollire l'acqua per la pasta.
2. Tagliare il tofu affumicato a cubetti.
3. Far scaldare un po' d'olio in una padella antiaderente e aggiungere il tofu affumicato. Cuocere per circa 5 minuti o finché non sarà dorato.
4. Aggiungere la panna, lo zafferano, il sale, il pepe e il lievito alimentare. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco medio.
5. Buttare la pasta seguendo le istruzioni relative al tempo di cottura riportate sulla confezione.
6. Una volta al dente, scolare la pasta e aggiungere alla padella con un giro d'olio. Mescolare bene.
7. Et voilà!
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